Poivre Cubebe Grain Entier 30g
Petit Producteur Origine Indonésie
Le cubèbe, aussi appelé « poivre à queue » ou poivre de Kissi est le fruit d’une liane de la famille des piper. C’est donc un vrai poivre. Ses fruits sont plus petits que ceux du piper nigrum. Les baies de cubèbe sont récoltées avant maturation et sont séchées au soleil. Elles se rident en séchant et deviennent noires. Leur signe distinctif est leur petite queue.
Le parfum du cubèbe est agréable et son arôme est fin, frais et puissant. Il est très présent au palais. C'est une épice typique du sud est de l'Asie.Le Poivre Cubèbe développe une saveur camphrée, boisée et légèrement mentholée, très différente du poivre noir classique. Son piquant est modéré, mais sa complexité en bouche est remarquable. Aujourd’hui redécouvert par les chefs et amateurs d’épices, il séduit par son profil aromatique unique et complexe.
